夫子廟小吃
來源： 日期：2015-09-11 11:26:46編者：熊寶
夫子廟小吃，風味獨特，品種繁多，有葷有素，甜咸俱全，形態各異，素有中國四大小吃群之首。
傳統的秦淮小吃重油、重糖，不適合現代人的飲食習慣。近二十年來，夫子廟小吃經營戶陸續開發出一些新品種。最近“秦淮八絕”小吃品種有了調整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、熏魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣、小茶馓、回鹵干、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭干、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙干絲干絲細如銀絲，松散不結團。回鹵干中的黃豆芽形態完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點綴。
夫子廟的小吃特別誘人，“秦淮風采”演繹出中華飲食文化的博大精深。夫子廟的小吃，“色、香、味、形、具”式式精湛，要模樣有模樣，要滋味有滋味，更有一種讓人感受詩一般遐思和聯想的情趣，讓人饞涎欲滴。金燦燦，黃澄澄，綠油油，白花花，如大千世界，五彩繽紛;甜滋滋，咸味味，酸漬漬，辣乎乎，似磊落人生，百味俱全。
葷素果菜，隨心所欲，春夏秋冬，各領風騷。春天有薺菜燒餅、菜肉包子、四喜元宵;夏天有千層油糕、開花饅頭、刨涼粉;秋天有蟹黃燒賣、蘿卜絲餅、雞鴨血湯;冬天則有五仁饅頭、水晶包子、豆腐腦。老牌的淮揚風味有口皆碑：有綿軟味透、鮮嫩可口的干絲;咸甜適中、油而不膩的包子;香氣撲鼻、余味濃郁的黃橋燒餅，香辣撲鼻的豆腐腦，人見人愛的的“什色點心”，每籠十件、五個品種，葷素兼備，甜咸宜人。夫子廟的特色還在于靈活生動的經營方式，不僅有青磚小瓦、粉墻坡屋，張燈結彩的“老淮揚”，鱗次櫛比排列著的是香氣四溢、現做現吃的小吃攤，燈光下的動人笑靨，民歌式的招徠吆喝，為沉浸在燈影漿聲中的迷幻秦淮帶來了溫馨和歡樂。
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