晉城市，古稱澤州、澤州府，位于山西省東南部，晉豫兩省接壤處，是山西通往中原的重要門戶。自古為兵家必爭(zhēng)之地，素有“河?xùn)|屏翰、冀南雄郡”的美譽(yù)。 晉城市是華夏文化發(fā)祥地之一，兩萬(wàn)年前便留下高都遺址、塔水河、下川等人類遺址。是女媧補(bǔ)天、愚公移山、禹鑿石門、商湯籌雨等神話發(fā)源地，高僧慧遠(yuǎn)、天文學(xué)家劉羲叟、孔三傳、王國(guó)光、陳廷敬等名人故里。現(xiàn)有國(guó)家重點(diǎn)文保單位66處124項(xiàng)。包括冶底岱廟、青蓮寺、崇壽寺、南北吉祥寺、柳氏民居以及澤州古八景等眾多名勝古跡。[3-6] 該市古為冶煉之都，有“九頭十八匠”之稱。是戰(zhàn)國(guó)“陽(yáng)阿古劍”產(chǎn)地，境內(nèi)澤州鐵器、蘭花炭曾名揚(yáng)海內(nèi) 。蟒河、歷山等保護(hù)區(qū)，生長(zhǎng)有獼猴、大鯢等惜有動(dòng)物，素有"生物資源寶庫(kù)"之稱。[7-8] 該市是全國(guó)中高檔鑄件和華北蠶桑絲綢基地。晉焦、晉濟(jì)、陽(yáng)翼、環(huán)城高速與207國(guó)道交織成網(wǎng)，擁有國(guó)際花園城市、國(guó)家園林城市等多項(xiàng)榮譽(yù)。地理環(huán)境編輯位置

晉城古稱澤州府，位于山西省東南端，丹河、沁河流域中下游，晉城全市總面積9490平方公里，東西寬160公里，南北長(zhǎng)100公里，地理坐標(biāo)為北緯35度11'-36度04'，東經(jīng)111°55'-113°7'，市區(qū)面積149.6平方公里。晉城市東、南依太行、王屋二山與河南省新鄉(xiāng)、濟(jì)源、焦作交界，西依中條山與運(yùn)城、臨汾銜接，北依丹朱嶺、金泉山等山脈與長(zhǎng)治接壤。控扼晉豫咽喉，俯視千里中原，歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地，發(fā)揮著承東啟西、溝通南北的重要作用，戰(zhàn)國(guó)軍事家吳起稱之為“夏桀之國(guó)，左天門之陰，右天溪之陽(yáng)，盧澤在其北，伊洛出其南，有此險(xiǎn)也”。可見晉城地理位置的重要。

地貌

晉城市全境位于澤州盆地中央，即丹河、沁河中下游流域的盆地。全市平面輪廓略呈卵形，整個(gè)地區(qū)的地勢(shì)呈北高，中、南部低的簸箕狀。境內(nèi)平原、丘陵、山地分別占全市總面積的12.9%、28.5%、58.6%。其中平原1221.6平方公里，丘陵2704平方公里，山地5564.4平方公里。晉城市全境平均海拔600至700米，最高點(diǎn)為海拔2322米的中條山舜王坪，最低處是丹河、沁河下游河谷地，海拔接近300米。[26-27]

氣候

晉城市屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，受大陸性季風(fēng)影響，四季分明，一般為：春季溫暖多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季秋高氣爽，冬季寒冷干燥。屬“長(zhǎng)日照地區(qū)”，年日照時(shí)數(shù)在2393~2630小時(shí)之間，平均為2563小時(shí)。年平均氣溫10.2~12℃，夏季七月平均氣溫27℃，極端最高氣溫38℃(1966年)。年平均降水量626-750毫米，降水量主要分布在夏季，占全年降水量的56.4%，年最大降水量為1010.4毫米。年降水日數(shù)為90-98天。全市氣候溫和，最佳旅游季節(jié)為4-10月，早午晚溫差變化微小。晉城市可分為溫寒作物區(qū)，溫涼作物區(qū)，溫和作物區(qū)，溫暖作物區(qū)，多年無(wú)霜期為197天，最多為226天，最少為138天。[27-28]

河流

晉城市境內(nèi)河流縱橫，主要為丹河和沁河兩大流域，以及衛(wèi)河支流。沁河的主要支流有長(zhǎng)河、白水河、犁川河、龍灣河、范河、端氏河、獲澤河;丹河的主要支流有東丹河、東大河、巴公河、石盆河、永祿河等，衛(wèi)河的主要支流有淇河、香磨河、武家灣河等。其干流流向多由北向南，支流流向多為由西向東。水資源總量為21.49億立方米，其中河川徑流量為19.6億立方米，地下水資源9.69億立方米，重復(fù)資源為7.8億立方米。

自然資源編輯晉城市素以豐富的自然資源而著稱。

地上地下，寶藏遍布。在東西長(zhǎng)160公里，南北寬100公里的地下，蘊(yùn)藏著煤、煤層氣、鐵礦石、鋁土礦、銅、錳、鋅、金、銀、大理石、水晶石、白云石等數(shù)十種礦產(chǎn)資源，尤以煤鐵為著，有"煤鐵之鄉(xiāng)"的盛譽(yù)。 野生動(dòng)植物資源可觀。晉城市素有"生物資源寶庫(kù)"之美稱。陽(yáng)城蟒河和沁水歷山建立了兩個(gè)自然保護(hù)區(qū)。全市境內(nèi)兩棲爬行類27種，鳥類175種，獸類48種。大鯢、菜花蛇、西藏蟾蜍、角蟾、隆肛蛙、獼猴、毛足燕、晴灰鵑等，均為市級(jí)特有動(dòng)物。屬國(guó)家珍稀保護(hù)動(dòng)物的有黑鸛、獼猴、麝、金錢豹、大鯢、鴛鴦、白尾海雕、金雕、大壁虎等。 全市野生植物資源約有560余種，藥用植物200余種，鞣科植物50余種，油脂植物70余種，芳香類植物40余種，淀粉糖類植物60余種，經(jīng)濟(jì)類植物30余種，野生觀賞植物60余種，國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)植物有連香樹、山白樹、杜仲、銀杏、翅果油樹、領(lǐng)春木、青檀、野大豆、核桃楸、猬實(shí)。還有蜜源植物、土農(nóng)藥植物、色素植物，優(yōu)良草種以及猴頭、木耳、蘑菇等菌類微生物。 晉城森林資源可觀。晉城市屬溫暖帶半濕潤(rùn)地區(qū)

晉城，林業(yè)資源豐富，有森林面積380.5萬(wàn)畝，森林覆蓋率達(dá)到33.6%。以天然次生林為主，占全市森林面積的70.2%。樹種以櫟類(包括栓皮櫟、脫齒槲櫟、子櫟和遼東櫟等)為主，面積占天然林的55%;其次是油松、側(cè)柏、白皮松、華山松、山楊、白樺等。歷山舜王坪一帶保留著山西省僅存的一塊面積為730多公頃的原始森林。 水資源相對(duì)豐富。晉城市是華北地區(qū)相對(duì)的富水區(qū)。主要水系為黃河流域的沁河、丹河兩大流域，和海河流域的衛(wèi)河支流，降水、河川徑流和地下水都比較豐富，水資源總量為21.49億立方米，人均占有量1144立方米，高出全省和周圍各省區(qū)平均水平，全市建有任莊、董封、申莊、上郊、杜河、張峰等6座蓄水一億立方米的大型水庫(kù)，和105座中小型水庫(kù)，總庫(kù)存量15億立方米。 煤炭資源極具優(yōu)勢(shì)。

青蓮寺晉城地處“沁水煤田”南端，全市含煤面積5350平方公里，占總面積的56.4%，總儲(chǔ)量808億噸， 其中已探明儲(chǔ)量271億噸，占中國(guó)無(wú)煙煤的1/4多，占省內(nèi)的1/2多。年產(chǎn)原煤達(dá)4000萬(wàn)噸。晉城塊炭晶瑩光亮，手摸時(shí)不沾不涂，燃燒時(shí)無(wú)煙無(wú)味，工用民燃均為佳品，歷史上曾被英國(guó)皇室選為壁爐專用煤。它不僅可以代替焦炭直接用于冶金，而且是理想的化工原料。不僅暢銷中國(guó)，而且遠(yuǎn)銷英國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、日本、韓國(guó)、香港等國(guó)家和地區(qū)。1984年晉城被國(guó)家化工部定為中國(guó)化肥和化工原料用煤基地。八屆中國(guó)人大四次會(huì)議通過(guò)的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展九五計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，在晉城建設(shè)以優(yōu)質(zhì)煤為原料的高濃度氮肥基地，1997年8月開工建設(shè)的國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目陽(yáng)城電廠是世界最大的燃燒無(wú)煙煤電站，是中國(guó)第一座專廠、專線、專供跨大區(qū)域輸電電廠，中國(guó)規(guī)模最大的火力發(fā)電廠之一。2001年在沁水縣發(fā)現(xiàn)一個(gè)大型煤層氣田，煤層氣目探明儲(chǔ)量為1000億立方米。 牧坡草地資源也具有優(yōu)勢(shì)。晉城市現(xiàn)有天然牧坡草地25.47萬(wàn)公頃，占土地面積的26.8%。其中面積在20到127公頃以上的連片天然牧草地有10.73萬(wàn)公頃，是晉東南的主要畜牧業(yè)基地之一。中國(guó)北方最大的示范牧場(chǎng)就建在本市沁水縣境內(nèi)。晉城市是中國(guó)五大山楂生產(chǎn)地區(qū)之一和天然保健食品生產(chǎn)基地，盛產(chǎn)黃梨、山楂系列保健食品和藥物保健食品等。還是中國(guó)北方重要的蠶繭產(chǎn)地和絲綢生產(chǎn)基地，桑蠶絲綢業(yè)有著悠久的歷史，是中國(guó)北方著名的蠶桑絲綢之鄉(xiāng)，絲產(chǎn)量占山西省80%，是華北最大的蠶桑絲綢基地。所轄陽(yáng)城縣為華北第一大蠶繭之鄉(xiāng)，《穆天子傳》中就有周穆王“休于獲澤，以觀桑者，乃飲于桑林”的記載。國(guó)家質(zhì)檢總局2006年192號(hào)文件向中國(guó)公告，對(duì)“陽(yáng)城蠶繭”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 旅游資源豐富。晉城山川秀麗，自然風(fēng)光旖旎，文物古跡遍地，發(fā)展旅游業(yè)潛力很大。獨(dú)特的地理位置，形成了極為罕見的自然地理景觀。雄峻的太行絕頂風(fēng)光，茂密的原始森林，奇特的巖溶洞穴，清澈的河湖飛瀑。有北方最大的溶洞群白云洞、華北最大的生態(tài)注入目的地王莽嶺、世界圍棋起源地棋子山、舉世聞名的錫崖溝掛壁公路、碗子城、孟良寨古遺址和長(zhǎng)平古戰(zhàn)場(chǎng)等。下川遺址和歷山自然保護(hù)區(qū)，山谷幽深，森林蔽陰，飛瀑流泉，陰陽(yáng)錯(cuò)落。蟒河自然保護(hù)區(qū)以其豐富的動(dòng)植物資源和珍貴的獼猴出沒(méi)于林間，成為華北著名的風(fēng)景區(qū)之一。著名的棋子山，被認(rèn)為是世界圍棋的發(fā)源地。疊嶂起伏的王莽嶺太行山峰、錫崖溝掛壁公路，深秋紅葉都令人嘆為觀止。還有佛子山、西溪真澤宮等許多自然人文景觀。始建于北宋的道教宮殿玉皇廟，其“二十八宿”雕塑，是元代文化的寶貴遺產(chǎn)。始建于北齊年間的青蓮寺，其羅漢殿內(nèi)“五百羅漢名號(hào)牌”則是舉世罕見的珍寶。而頗富傳奇色彩的"子母柏"則成為青蓮寺的又一奇觀。行政區(qū)劃編輯晉城市轄1個(gè)市轄區(qū)、4個(gè)縣，代管1個(gè)縣級(jí)市。即城區(qū)、澤州縣、陽(yáng)城縣、沁水縣、陵川縣和高平市，總面積9490平方公里，占山西省總面積的6%。總耕地面積為283.38萬(wàn)畝，人均耕地1.42畝。

交通狀況編輯

晉城交通便利，是山西通向中原的重要門戶，全市形成以國(guó)道干線、高等級(jí)公路為骨架，以市區(qū)為中心“三環(huán)十線”，四通八達(dá)的公路交通網(wǎng)絡(luò)。到2014年底，全市共有鐵路專用線41條，公路通車?yán)锍?960.5公里，高速公路318.6公里。[34-35] 二廣高速(晉焦 、晉濟(jì)、長(zhǎng)晉)與碗周線、晉張線 和207國(guó)道、陽(yáng)濟(jì)、陵修、陵輝等公路縱貫?zāi)媳保?yáng)冀、陵沁、高新高速與晉韓、沁輝等公路橫跨東西 。太焦、侯月、嘉南鐵路貫穿全境。擁有山西省第一條中外合資建設(shè)的跨省高速公路──晉焦鄭高速 ，后來(lái)又有了晉城到濟(jì)源的高速公路，以及第一條由地市籌建的晉城至陽(yáng)城的高速。2010年陽(yáng)翼高速竣工通車。

晉城市

晉城道路交通規(guī)劃圖境內(nèi)商道起源較早，因獨(dú)特的地理位置，為運(yùn)輸硫磺、瓷器、棉糧茶、鐵貨，早在三國(guó)時(shí)，就修筑了沁河棧道，隋大業(yè)四年開辟90華里小口道。宋祥符八年，又修建長(zhǎng)達(dá)一百華里大口路，明清成為萬(wàn)里茶路，南茶北運(yùn)第一中轉(zhuǎn)站，現(xiàn)有津渡24處，驛道和官道29條。 晉城環(huán)城高速公路于2010年10月25日通車。 晉城環(huán)城高速的通車，宣告了晉城成為山西省第四個(gè)有環(huán)城高速的城市，這條高速對(duì)內(nèi)把晉城市新的城市規(guī)劃中各片區(qū)串聯(lián)起來(lái)，對(duì)外把晉焦、晉濟(jì)、長(zhǎng)晉、晉侯(陽(yáng)翼)四條出口高速公路連接起來(lái)，形成了更加完整順暢的高速公路網(wǎng)絡(luò)格局。 晉城全市客運(yùn)站點(diǎn)16處，城區(qū)5處，分別為晉城市客運(yùn)中心站、西城客運(yùn)站、晉城市運(yùn)車站、晉城市長(zhǎng)途汽車站與晉城市客運(yùn)東站，2013年5月，晉城市客運(yùn)東站正式運(yùn)營(yíng)，作為華北最大功能最全的國(guó)家一級(jí)客運(yùn)站，班線涵蓋十余省80個(gè)站點(diǎn)，設(shè)計(jì)日均發(fā)送旅客3.25萬(wàn)人次。到2020年，全市將建成9條高速公路，通車總里程將達(dá)到13373公里，高速公路總里程約511.3公里，實(shí)現(xiàn)“四環(huán)五射二十個(gè)出口”內(nèi)成網(wǎng)、外成線的現(xiàn)代化交通公路網(wǎng)絡(luò)格局。[40-41] 人口民族編輯2014年末，晉城市常住人口2308946人。比2013年末增加0.84萬(wàn)人，自然增長(zhǎng)率為3.64‰。晉城市民族以漢族為主，占晉城市總?cè)丝?9.18%(2000年人口普查數(shù)據(jù))，其余以回族為主，城區(qū)、陽(yáng)城(潤(rùn)城)分布較多。文化藝術(shù)編輯晉城古稱澤州，是華夏文明最早的發(fā)源地之一。優(yōu)美的自然風(fēng)光，久遠(yuǎn)的歷史文化遺存，造就了晉城獨(dú)特的太行山水風(fēng)情。境內(nèi)自然風(fēng)光旖旎，文物古跡遍地;同時(shí)優(yōu)越的氣候條件使得眾多野生動(dòng)植物資源在此生長(zhǎng)，賦予晉城“生物資源寶庫(kù)”之稱。 尤為值得一提的是晉城現(xiàn)存宋、金以前基本保存完好的木結(jié)構(gòu)古建筑，如皇城相府、古村郭峪、柳氏民居等。此外，蟒河景區(qū)、王莽嶺景區(qū)為這座古城增添了一分活力。悠久的文明賦予了晉城豐厚的人文遺產(chǎn)。晉城市現(xiàn)有國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位66處、省級(jí)保護(hù)單位35處、市級(jí)保護(hù)單位27處、縣級(jí)保護(hù)單位252處，既有古人類遺址、古寺廟、古碑刻、古名人墓葬，又有古戰(zhàn)場(chǎng)、古民居、古書院和革命紀(jì)念地等。更讓人引以為榮的是晉城現(xiàn)存宋、金以前基本保存完好的木結(jié)構(gòu)古建筑，其約占山西省同時(shí)期木結(jié)構(gòu)古建筑的2/3，占中國(guó)同時(shí)期的1/3，幾乎超過(guò)南方同時(shí)期古建文物遺存的總和。 澤州鼓書是由晉城沙石堡馬振盛(1925—1971)、葦匠徐廷榮(1907—1990)在外學(xué)習(xí)的鐵板鼓書、鋼板鼓書和晉城四弦書結(jié)合形成的。它與《四弦書》的坐唱形成鮮明對(duì)比的是在表演形式上更加多樣活潑。如走唱、伴舞等。澤州鼓書流傳于晉城市所轄周邊縣(區(qū))，經(jīng)過(guò)了上百年的傳承發(fā)展，形成了各自獨(dú)特的演唱風(fēng)格，深受晉城市人民群眾的喜愛。2009年，澤州鼓書被第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。 澤州四弦書是以四弦(四胡)為主要伴奏樂(lè)器而得名，形成年代無(wú)文獻(xiàn)資料可考。已知最早擅演四弦書的藝人，是清光緒年間犁川盲藝人程天和(約1872-1932)。據(jù)此推知，澤州四弦書至遲在清代光緒年間之前即已形成，距今已有150年以上的歷史。 晉城剪紙和磚雕木雕剪紙是一種鏤空藝術(shù)，在視覺上給人以透空的感覺和藝術(shù)享受。其載體可以是紙張、金銀箔、樹皮、樹葉、布、皮、革等片狀材料。晉城剪紙以磁性剪紙為代表 ，晉城磚雕工藝精美、多姿多彩，具有極高的史學(xué)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。在晉城古廟宇、古村落當(dāng)中，人們常可以看到許多造型優(yōu)美的磚雕，磚雕是由石雕、木雕等手工藝發(fā)展而來(lái)的，由于它比石雕容易雕刻，又比木雕耐腐蝕，所以被廣泛的運(yùn)用于中國(guó)傳統(tǒng)的建筑上。 晉城民間藝術(shù)和傳統(tǒng)制作工藝民間藝術(shù)有布老虎、剪紙、刺繡、磚雕、面塑等。還有古老的傳統(tǒng)制作工藝，如：陽(yáng)城生鐵冶鑄技藝、陽(yáng)城焙面娃娃、大陽(yáng)手工制針業(yè)、高平黑陶工藝等等。[57-58] 晉城打鐵花打鐵花，是晉城澤州縣巴公鎮(zhèn)一項(xiàng)傳統(tǒng)的民間表演藝術(shù)，打鐵花需要架起化鐵水的熔爐，倒進(jìn)煤炭，用鼓風(fēng)機(jī)吹，待通紅的爐火燒起來(lái)。2011年4月18日，晉城打鐵花習(xí)俗入選山西省“第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項(xiàng)目名單”。 圍棋晉城是圍棋之鄉(xiāng)，晉城市陵川棋子山是世界圍棋重要發(fā)祥地，相傳上古時(shí)期，堯帝為教育自己的兒子丹朱，在棋子山發(fā)明了圍棋，教丹朱從中學(xué)習(xí)治國(guó)治軍之道。圍棋是中華民族傳統(tǒng)文化中的瑰寶，它體現(xiàn)了中華民族對(duì)智慧的追求。2008年舉辦了第一屆晉城國(guó)際圍棋文化節(jié)，2009年舉辦了第二屆晉城國(guó)際圍棋文化節(jié)，2011年舉辦了第三屆晉城國(guó)際圍棋文化節(jié)。

風(fēng)味小吃

晉城十大碗：是晉城地區(qū)特色綜合菜系，具有悠久的歷史和傳說(shuō)。十大碗的十大菜系主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過(guò)油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、天鵝蛋、甜飯等。其以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統(tǒng)體系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，是本地區(qū)婚喪嫁娶、宴請(qǐng)賓朋的特色飲食。

十大碗炒涼粉兒：是晉城市一道民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長(zhǎng)寬各3—4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆 入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋。

蒸槐花：蒸槐花是一道晉城小吃。蒸菜可用的原料很多，春季一般用野菜，如薺菜、面條菜、白蒿等來(lái)蒸，夏季多用荊芥、茼蒿、茄子，秋冬季節(jié)則用土豆、蘿卜、胡蘿卜、蓮藕等來(lái)蒸，將蔬菜擇洗干凈，塊莖類的經(jīng)過(guò)切細(xì)絲，拌上面粉(或玉米面、小米面)，上屜蒸熟，用調(diào)料拌勻直接食用，或者蒸熟后炒食，亦菜亦飯、方便快捷、別具風(fēng)味。

蒸槐花清湯饸饹：是最具晉城特色的一種小吃，做法簡(jiǎn)單又極具特色。清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過(guò)水粉條在水里泡好，把這些東西放到一起，澆上點(diǎn)香油，放少許鹽和味精，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旌虾玫牟穗x很遠(yuǎn)就能聞到撲鼻的香味。

紅燒帶魚：晉城一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無(wú)細(xì)刺。帶魚屬海魚類，對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。

燙面餃：晉城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種由北宋時(shí)期的“角子”演變改制而來(lái)。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，面皮筋光香甜。

毛頭丸：毛頭丸子是陽(yáng)城的獨(dú)特佳肴，其主材是蘿卜。丸子表面毛茬茬的，如同黃毛丫頭的頭發(fā)，因此得名。

素氽湯，是晉城特色風(fēng)味小吃。起源于清朝的澤州府(今晉城)，素氽湯不同于其它地方氽湯，別具風(fēng)味，成為晉城人喜慶宴席必備的湯肴。

氽湯胡辣湯，又名糊辣湯，晉城地方小吃，是中國(guó)北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

巴公燒大蔥：用瘦豬肉絲或羊肉及大蔥加佐料燒制。制作時(shí)先將巴公大蔥蔥白切段8--10厘米，用開水煮熟，油炸，再過(guò)水，撈出去水備用，取一碗在碗中放入少量蝦皮，把燒好的蔥段放入碗底及碗周邊，中間放入炒好的肉絲，肉絲上撒少量的白糖，放入蒸鍋蒸后扣到盤中，澆上少量燒蔥原汁即可食用。

陽(yáng)城燒肝：晉城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達(dá)焦黃酥軟即成。其特點(diǎn)是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。

高平燒豆腐：據(jù)說(shuō)公元前260年長(zhǎng)平之戰(zhàn)后，秦軍將領(lǐng)白起坑殺趙軍降卒40萬(wàn)人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火燒水煮而食之。不料，人們食后頗覺新鮮，別具一番風(fēng)味。于是燒豆腐便在高平境內(nèi)流傳下來(lái)。

陵川燉土雞：是陵川風(fēng)味美食，廚師們用食材與土雞搭配，燉制出美味、滋補(bǔ)的地方美食——陵川燉土雞。